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Mon premier cours de Pizzaiolo (les basiques en 90 minutes)

Mon premier cours de Pizzaiolo
Mon premier cours de Pizzaiolo

Alors Giuseppe, en tant qu’Italien tu dois faire des superbes pizzas me demandent souvent mes amis… Hélas non, c’était mon talon d’Achille, je n’arrivait pas à réaliser une pâte croustillante au cœur moelleux. Chaque tentative se soldait par une pizza dont la pâte ressemblait à du carton, mais ça c’était avant de rencontrer  Joseph CARDONE de l’école Niçoise de Pizzaïolo :-). Continuer la lecture de « Mon premier cours de Pizzaiolo (les basiques en 90 minutes) »

Cuisine sur cours à Nice (La cuisine gastronomique à la portée de tous)

Cuisine sur cours à Nice
Cuisine sur cours

Quel plaisir de retrouver Aude dans son magnifique loft cuisine parfaitement équipé pour un nouveau cours de cuisine.

Ma femme a eu l’excellente idée de m’offrir un cours de cuisine à Noël et mon premier cours a été une révélation. C’est donc tout naturellement que j’ai réservé un deuxième cours,  avec l’ intention de partager avec vous mon retour d’expérience. Continuer la lecture de « Cuisine sur cours à Nice (La cuisine gastronomique à la portée de tous) »

Pâtes au pistou de pistaches maison

Pâtes au pistou de pistaches maison
Pâtes au pistou de pistaches maison

La pistache, fait partie des produits phares de la gastronomie Sicilienne. Largement cultivé dans les pays chauds du Moyen-Orient, d’Asie de l’est et de la Méditerranée, sa culture fut importée en Sicile par les arabes entre le VIIIe et XIIe siècles. Elle aussi appelée l’or vert par sa haute valeur commerciale qui fait vivre des générations de Siciliens dans les communes de Bronte, Adrano et Biancavilla. Continuer la lecture de « Pâtes au pistou de pistaches maison »