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Brochette de poulet mariné

Brochette de poulet mariné
Brochette de poulet mariné

L’été c’est la période où notre barbecue se remet au travail 😉 et moi je suis très sollicité par la petite famille pour concocter des nouvelles préparations. Je ne sais pas vous, mais moi j’aime mariner mes viandes, notamment le poulet. Cette brochette est une vraie merveille, l’odeur qui se dégage lors de la cuisson vous fera craquer à coup sûr… Continuer la lecture de « Brochette de poulet mariné »

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Croustillant de gambas au Balsoy

Croustillant de gambas au balsoy
Croustillant de gambas au balsoy

Avec l’arrivée du beau temps, c’est parti pour des diners sur la terrasse avec le gens que j’aime. Pour le plat c’est simple, mes amis veulent des pâtes… mais pour l’entrée c’est souvent un casse-tête. Il faut qu’elle soit légère, rapide à préparer et esthétiquement réussie. Cette idée de croustillant de gambas vient directement du cours de cuisine que j’ai pris chez Audrey de Cuisine sur Cours. Continuer la lecture de « Croustillant de gambas au Balsoy »

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Pizza blanche maison au saumon fumé

Pizza blanche maison au saumon fumé
Pizza blanche maison au saumon fumé

La pizza a pris ses quartiers à la maison et semble ne plus vouloir déloger… 🙂 Il faut dire que depuis mon cours de pizzaïolo, ma petite famille ne cesse de me demander d’en préparer. L’une de mes préférées est celle-ci, une pizza blanche au saumon fumé agrémentée d’une fondue de poireaux qui apporte une note de douceur. Continuer la lecture de « Pizza blanche maison au saumon fumé »

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La recette de la pâte à pizza (qui marche à tous les coups)

La recette de la pâte à pizza
La recette de la pâte à pizza

Comme vous l’avez appris dans l’article « Mon premier cours de Pizzaïolo » les pizzas étaient mon talon d’Achille. Je n’avais jusqu’à là jamais réussi à faire autre chose que des pizzas en cartons… Lorsque j’en parlais à des spécialistes de la pizza, on me laissait entendre que sans four à pizza professionnel il était impossible de faire une bonne pizza. Ma rencontre avec Joseph CARDONE de l’école niçoise de pizzaïolo a permis de balayer d’un revers cette fausse idée. On peut tout à fait réussir des très bonnes pizzas dans un four domestique et je vais vous le démontrer… Continuer la lecture de « La recette de la pâte à pizza (qui marche à tous les coups) »

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