Aubergines panées à la sicilienne

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Aubergines panées à la sicilienne
Aubergines panées à la sicilienne

Vous commencez à me connaître, je suis fou d’aubergines et pendant l’été c’est un produit qui revient souvent à ma table. Aujourd’hui je vais vous présenter cette recette d’aubergines panée à la sicilienne qui accompagnera à merveille vos grillades ou agrémentera sans complexes vos tapas lors des apéros dinatoires.

Pour cette recette il faut impérativement des aubergines violettes dites « Américaines » dans le sud de la France, dont le goût délicat et légèrement sucré les distingue des aubergines classiques.

Voici comment préparer ces aubergines panées à la sicilienne:

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES:

Aubergines panées à la sicilienne

  • 1 Aubergine « Américaine » de belle taille ou 2 petites
  • De l’huile d’arachide pour la friture
  • 2 oeufs
  • De la farine
  • De la chapelure
  • 1 cuillère à soupe d’origan
  • Des brins de thym
  • Quelques tours de moulin à poivre
  • Du sel

PRÉPARATION:

1-Laver puis essuyer l’aubergine et la couper en deux dans le sens de la longueur puis débiter des tranches d’environ 1/2 centimètre d’épaisseur

Aubergines panées à la sicilienne

2-Préparer 1 assiette creuse avec la chapelure mélangée à l’origan, aux feuilles de thym et au poivre, 1 assiette avec la farine et 1 assiette avec les œufs battus

Aubergines panées à la sicilienne

3-Passer les tranches d’aubergine dans la farine puis dans l’oeuf et pour terminer dans la chapelure

Aubergines panées à la sicilienne

Aubergines panées à la sicilienne

Aubergines panées à la sicilienne

4-Réserver dans une assiette puis mettre à reposer dans le frigo le temps de faire monter l’huile à température

Aubergines panées à la sicilienne

5-Dès que l’huile dans la poêle est bien chaude, plonger les tranches d’aubergine par petites quantités et les faire dorer des deux côtés

Aubergines panées à la sicilienne

6-Réserver dans une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’huile en excès puis saler à votre goût.

Aubergines panées à la sicilienne

7-Dresser dans des assiettes et servir sans tarder, car ces aubergines se mangent chaudes ou tièdes.

Aubergines panées à la sicilienne

Bon appétit 😉

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