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Pizza blanche asperges et chorizo

Pizza blanche asperges et chorizo
Pizza blanche asperges et chorizo

Il ne se passe pas une semaine sans que ma femme ne me demande de lui préparer des pizzas. Du coup, un terrible doute m’assaille, serait-elle en train de se transformer en tortue ninja? 😆 Continuer la lecture de « Pizza blanche asperges et chorizo »

Pizza blanche maison au saumon fumé

Pizza blanche maison au saumon fumé
Pizza blanche maison au saumon fumé

La pizza a pris ses quartiers à la maison et semble ne plus vouloir déloger… 🙂 Il faut dire que depuis mon cours de pizzaïolo, ma petite famille ne cesse de me demander d’en préparer. L’une de mes préférées est celle-ci, une pizza blanche au saumon fumé agrémentée d’une fondue de poireaux qui apporte une note de douceur. Continuer la lecture de « Pizza blanche maison au saumon fumé »

La recette de la pâte à pizza (qui marche à tous les coups)

La recette de la pâte à pizza
La recette de la pâte à pizza

Comme vous l’avez appris dans l’article « Mon premier cours de Pizzaïolo » les pizzas étaient mon talon d’Achille. Je n’avais jusqu’à là jamais réussi à faire autre chose que des pizzas en cartons… Lorsque j’en parlais à des spécialistes de la pizza, on me laissait entendre que sans four à pizza professionnel il était impossible de faire une bonne pizza. Ma rencontre avec Joseph CARDONE de l’école niçoise de pizzaïolo a permis de balayer d’un revers cette fausse idée. On peut tout à fait réussir des très bonnes pizzas dans un four domestique et je vais vous le démontrer… Continuer la lecture de « La recette de la pâte à pizza (qui marche à tous les coups) »