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Coulis de framboises maison

Coulis de framboises maison
Coulis de framboises maison

En fin de repas chez des amis, j’ai eu la mauvaise idée de trainer dans la cuisine pendant que notre hôtesse, s’attelait au dressage des desserts. Avant de voir cette chère amie sortir du placard un flacon de coulis industriel , je n’aurais jamais pensé de mettre en ligne la préparation du coulis de framboise… Continuer la lecture de « Coulis de framboises maison »

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Brochette de poulet mariné

Brochette de poulet mariné
Brochette de poulet mariné

L’été c’est la période où notre barbecue se remet au travail 😉 et moi je suis très sollicité par la petite famille pour concocter des nouvelles préparations. Je ne sais pas vous, mais moi j’aime mariner mes viandes, notamment le poulet. Cette brochette est une vraie merveille, l’odeur qui se dégage lors de la cuisson vous fera craquer à coup sûr… Continuer la lecture de « Brochette de poulet mariné »

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Croustillant de gambas au Balsoy

Croustillant de gambas au balsoy
Croustillant de gambas au balsoy

Avec l’arrivée du beau temps, c’est parti pour des diners sur la terrasse avec le gens que j’aime. Pour le plat c’est simple, mes amis veulent des pâtes… mais pour l’entrée c’est souvent un casse-tête. Il faut qu’elle soit légère, rapide à préparer et esthétiquement réussie. Cette idée de croustillant de gambas vient directement du cours de cuisine que j’ai pris chez Audrey de Cuisine sur Cours. Continuer la lecture de « Croustillant de gambas au Balsoy »

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La recette de la pâte à pizza (qui marche à tous les coups)

La recette de la pâte à pizza
La recette de la pâte à pizza

Comme vous l’avez appris dans l’article « Mon premier cours de Pizzaïolo » les pizzas étaient mon talon d’Achille. Je n’avais jusqu’à là jamais réussi à faire autre chose que des pizzas en cartons… Lorsque j’en parlais à des spécialistes de la pizza, on me laissait entendre que sans four à pizza professionnel il était impossible de faire une bonne pizza. Ma rencontre avec Joseph CARDONE de l’école niçoise de pizzaïolo a permis de balayer d’un revers cette fausse idée. On peut tout à fait réussir des très bonnes pizzas dans un four domestique et je vais vous le démontrer… Continuer la lecture de « La recette de la pâte à pizza (qui marche à tous les coups) »

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J’ai brassé ma propre bière

brassé ma propre bière
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

Qui n’a jamais rêvé de brasser sa propre bière et savourer les fruits de ses efforts?  En ce qui me concerne, cela faisait un moment que l’idée me titillait l’esprit, mais j’hésitais à franchir le pas, car je croyais le brassage trop complexe pour le commun des mortels. J’en ai parlé à mon fils, qui tout comme moi est un amateur de bonne bière et quelques jours plus tard, il m’a fait une surprise et m’a offert un guide pour brasser sa propre bière… 😛 Continuer la lecture de « J’ai brassé ma propre bière »

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Pâtes au pistou de pistaches maison

Pâtes au pistou de pistaches maison
Pâtes au pistou de pistaches maison

La pistache, fait partie des produits phares de la gastronomie Sicilienne. Largement cultivé dans les pays chauds du Moyen-Orient, d’Asie de l’est et de la Méditerranée, sa culture fut importée en Sicile par les arabes entre le VIIIe et XIIe siècles. Elle aussi appelée l’or vert par sa haute valeur commerciale qui fait vivre des générations de Siciliens dans les communes de Bronte, Adrano et Biancavilla. Continuer la lecture de « Pâtes au pistou de pistaches maison »

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Poêlée de gambas en persillade sur damier de légumes

Poêlée de gambas en persillade sur damier de légumes
Poêlée de gambas en persillade sur damier de légumes

Après le cours de cuisine dispensé par Audrey, ma présentation des gambas poêles a fait un bond en avant. Audrey est la Chef de Cuisine sur Cours, un établissement qui dispense des cours de cuisine aux particuliers à Nice sur la French Riviera. Continuer la lecture de « Poêlée de gambas en persillade sur damier de légumes »

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Macarons au thé matcha faciles

Macarons au thé matcha faciles
Macarons au thé matcha faciles

Un samedi matin, pas trop de bonne heure, je vois dans la cuisine, mon fils en train de s’affairer à préparer quelque chose. La présence de sucre, d’une balance et de la poudre d’amande me laisse penser qu’il s’agit de quelque chose de sucré, mais de quoi s’agit-il et quelle mouche l’a piqué, lui qui habituellement ne décolle pas les yeux de son smartphone??? Continuer la lecture de « Macarons au thé matcha faciles »

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Mandarincello maison (liqueur de mandarines)

Mandarincello
Mandarincello

Aujourd’hui je vais vous parler du Mandarincello, cette liqueur que je prépare « home made », à chaque fois que j’arrive à me procurer des mandarines non traitées de Palerme. Continuer la lecture de « Mandarincello maison (liqueur de mandarines) »

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Pâtes aux moules comme à Palerme

Pâtes aux moules comme à Palerme
Pâtes aux moules comme à Palerme

Ce soir c’est pâtes aux moules comme à Palerme!!!  Une amie m’en a donné l’envie récemment lors d’un échange après avoir préparé la recette des moules au vin blanc et à la sauce tomate persillée. Continuer la lecture de « Pâtes aux moules comme à Palerme »

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