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Pâtes à la Dolcevita

Pâtes à la Dolcevita
Pâtes à la Dolcevita

Les pâtes à la Dolcevita, rien que le nom ça fait rêver aux plaisirs et doux parfums d’Italie…

J’ai découvert cette recette dans ma jeunesse, lorsque je travaillais les dimanches dans un restaurant près de Palerme pour avoir un peu d’argent de poche. C’était dans la mythique « Trattoria del Mare » à  Altavilla Milicia. Continuer la lecture de « Pâtes à la Dolcevita »

Pâtes aux cime di rapa et ricotta

Pâtes aux cime di rapa et ricotta
Pâtes aux cime di rapa et ricotta

J’adore flâner aux marchés aux légumes, parfois je déniche des produits pas courants sur les étals de nos supermarchés.

Cela faisait un moment que je voulais proposer l’une des recettes phare du sud de l’Italie, les pâtes aux cime di rapa. Continuer la lecture de « Pâtes aux cime di rapa et ricotta »

Pâtes aux tomates datterini (petites dattes)

Pâtes aux tomates datterini
Pâtes aux tomates datterini

Les pâtes à la sauce tomate, c’est un plat simple, bon et très répandu. Chaque « Mamma » (Maman) a sa recette en Italie, et bien que les ingrédients de base soient les mêmes (ou presque), le résultat est très différent d’un foyer à l’autre du fait de la manière dont la recette est exécutée.  Ma femme le sait bien, lorsque je rentre du boulot fatigué après une dure journée, il n’y a qu’une bonne assiette de pâtes à la sauce tomate fraîche pour me remonter le moral et me remettre en forme. Continuer la lecture de « Pâtes aux tomates datterini (petites dattes) »

Pâtes au pistou de pistaches maison

Pâtes au pistou de pistaches maison
Pâtes au pistou de pistaches maison

La pistache, fait partie des produits phares de la gastronomie Sicilienne. Largement cultivé dans les pays chauds du Moyen-Orient, d’Asie de l’est et de la Méditerranée, sa culture fut importée en Sicile par les arabes entre le VIIIe et XIIe siècles. Elle aussi appelée l’or vert par sa haute valeur commerciale qui fait vivre des générations de Siciliens dans les communes de Bronte, Adrano et Biancavilla. Continuer la lecture de « Pâtes au pistou de pistaches maison »

Pâtes aux moules comme à Palerme

Pâtes aux moules comme à Palerme
Pâtes aux moules comme à Palerme

Ce soir c’est pâtes aux moules comme à Palerme!!!  Une amie m’en a donné l’envie récemment lors d’un échange après avoir préparé la recette des moules au vin blanc et à la sauce tomate persillée. Continuer la lecture de « Pâtes aux moules comme à Palerme »

Pâtes sauce rustique

Pâtes sauce rustique
Pâtes sauce rustique

En cette période, avec la baisse des températures, j’avais envie d’un bon plat de pâtes avec une sauce riche qui me ressaisit et tant qu’à faire qu’il fasse office de plat unique (la flemme de ces soirées hivernales quoi…) Continuer la lecture de « Pâtes sauce rustique »

Pâtes sauce saumon-crevettes en papillote

Pâtes sauce saumon-crevettes en papillote
Pâtes sauce saumon-crevettes en papillote

Ce week-end j’ai eu envie de tester une recette raffinée et élégante pour l’intégrer dans un menu et le résultat a été ces pâtes sauce saumon-crevettes en papillote au goût riche et aux parfums mêlant des notes boisées et citronnées. Continuer la lecture de « Pâtes sauce saumon-crevettes en papillote »

Pâtes au four à la sicilienne

Pâtes au four à la sicilienne
Pâtes au four à la sicilienne

Les pâtes au four font partie des grands classiques de la gastronomie sicilienne. C’est un plat habituellement préparé par « la mamma » lors des repas du dimanche. Riche, réconfortant et plein de goût, c’est un plat qui à chaque fois, me fais voyager dans le temps en me ramenant à mon enfance dans la ville de Palerme. Continuer la lecture de « Pâtes au four à la sicilienne »

Pâtes aux gambas flambées

Pâtes aux gambas flambées
Pâtes aux gambas flambées

Ça fait un moment que tu ne nous as pas préparé les pâtes aux gambas flambées, me lâcha avec un regard plein d’espoir le couple d’ami que je venais d’inviter à dîner…

Je n’ai toujours pas compris les raisons qui font que cette préparation rencontre un tel engouement auprès de mes hôtes. Serait l’effet spectaculaire des flammes ou le subtil mélange échalote, beurre, crème liquide et whisky? Continuer la lecture de « Pâtes aux gambas flambées »

Pâtes sauce gorgonzola et petits pois

Pâtes sauce gorgonzola et petits pois
Pâtes sauce gorgonzola et petits pois

Les pâtes sauce gorgonzola font partie du top ten des recettes de pâtes les plus connues et appréciées. Assez simple à réaliser c’est malgré tout  une recette pleine de goût. Continuer la lecture de « Pâtes sauce gorgonzola et petits pois »