image_pdfimage_print
Croustillant de gambas au Balsoy

Croustillant de gambas au Balsoy

Avec l’arrivée du beau temps, c’est parti pour des diners sur la terrasse avec le gens que j’aime. Pour le plat c’est simple, mes amis veulent des pâtes… mais pour l’entrée c’est souvent un casse-tête. Il faut qu’elle...
Poêlée de gambas en persillade sur damier de légumes

Poêlée de gambas en persillade sur damier de légumes

Après le cours de cuisine dispensé par Audrey, ma présentation des gambas poêles a fait un bond en avant. Audrey est la Chef de Cuisine sur Cours, un établissement qui dispense des cours de cuisine aux particuliers à Nice sur la French Riviera. Je vous parlerai plus...

Calamars épicés au Balsoy

Décidément ce Balsoy ne cesse de me stimuler dans la création de recettes. Il faut dire que son mélange de vinaigre Balsamique de Modène et de sauce soja Japonaise a tout pour plaire. Après un passage au marché de ma belle ville côtière, j’ai commencé à cogiter...

Tartare de saumon pomme granny et condiment balsamique

En pleine période de fêtes de fin d’année, je recherchais comment donner du peps à un tartare de saumon fumé pour réaliser une belle entrée. Ayant reçu un échantillon de condiment balsamique blanc par la maison TOSCORO,  je me suis dit que ce serait la recette...

Tartiflette norvégienne (au saumon fumé)

Vous rentrez fatigués du boulot, vous avez très faim et vous aimeriez manger quelque chose de sympa sans passer 3 heures aux fourneaux? La tartiflette norvégienne est faite pour vous… Comme vous l’avez appris dans la recette de farfalle au saumon fumé et...

Saumon gravlax à la vodka

Chaque année, à l’arrivée des fêtes c’était toujours la même chose, ma femme ne pouvait pas concevoir un repas de fête sans saumon fumé. Le hic c’est que moi je n’en pouvais plus de manger toujours la même chose… Et c’est en...