Pâtes à la Mario
Mario est un personnage connu comme le loup blanc à 100 km à la ronde de cet hôtel ou il officie en tant que Directeur du Restaurant. Chaque jour ils viennent nombreux et parfois de loin pour goûter cette recette que Mario prépare directement à la table des clients.
Ayant eu l’honneur de travailler sous ses ordres, j’ai été personnellement témoin de l’engouement des clients pour ses pâtes à la Mario.
La recette que je vous propose ici n’est qu’une pâle imitation, mais je tenais à la faire figurer dans ce blog en son honneur 🙂
Voici comment réaliser les pâtes à la Mario:
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES:
- 500 g de penne
- 3 tranches de jambon cuit
- 6 champignons de Paris frais de belle taille (ou 350 g de champignons surgelés)
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 bouquet de basilic frais
- 1 tige de persil
- 2 gousses d’ail
- 1 petit oignon
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 petit piment (facultatif)
- 20 cl de crème liquide semi-épaisse
- 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
PRÉPARATION:
Nettoyer puis couper en rondelles les champignons (environ 4 mm d’épaisseur) et les mettre à chauffer dans une poêle sur feu modéré afin d’en extraire l’eau.
Dès qu’il ne reste plus d’eau dans la poêle, ajouter 1 cuillère d’huile d’olive, 1 gousse d’ail hachée, la tige de persil coupée et assaisonner.
Après 3 minutes de cuisson, réserver les champignons
Dans une poêle mettre à chauffer sur feu modéré 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’oignon haché et le piment
Dès que l’oignon devient transparent, ajouter le jambon préalablement coupé en petits carrés et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
Ajouter les champignons et le concentré de tomate dilué dans un peu d’eau (elle doit rester malgré tout un peu épaisse) et laisser exprimer les saveurs pendant 3 minutes à feu doux
Ajouter la crème liquide, la moitié du basilic coupé, 1 gousse d’ail hachée et faire réduire pendant 2 minutes à feu doux (éviter de faire bouillir la crème en mélangeant régulièrement)
Stopper la cuisson et mettre à chauffer une grande casserole d’eau salée pour cuire les pâtes
Égoutter les pâtes al dente, les remettre dans la casserole, ajouter la sauce, le parmesan, le reste de basilic frais et faire incorporer le tout aux pâtes sur feu modéré.
Dresser les pâtes dans les assiettes et bon appétit 😉
Commentaires récents