Penne alla lido

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Penne alla lido
Penne alla lido

Pour séduire une belle femme soit vous êtes « un beau gosse » et dans ce cas, pas besoin d’artifices, soit vous jouez la carte de la gourmandise.

Lorsque j’ai rencontré ma femme, c’est la deuxième option que j’ai employée 😆

En effet, je savais que dans mon restaurant préféré, il y avait au menu les sublimes pâtes alla lido.

Cette recette associe des cubes d’espadon dont le goût est rehaussé par la menthe fraîche et une petite dose de piment. Le tout est onctueusement enveloppé par des tomates fraîches et adouci par l’aubergine.

Voici comment préparer les Penne alla lido:

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES:

1 belle tranche d’espadon (150 à 200g)

2 grosses tomates mûres

1 aubergine de belle taille

1 verre de vin blanc sec

1 bouquet de menthe fraîche

5 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra

1 tige de persil

1 pincée de poivre

1 pincée de piment

1 petite échalote

2 gousses d’ail

De l’huile d’arachide pour frire les aubergines

PRÉPARATION:

1-Couper en cubes l’aubergine et les mettre à dégorger dans de l’eau froide fortement salée pendant 20 minutes

2-Rincer les cubes d’aubergine sous l’eau froide et les essuyer soigneusement (l’huile chaude et l’eau ne font pas bon ménage)

3-Mettre à chauffer dans une poêle l’huile d’arachides et une fois à la bonne température y faire frire les cubes d’aubergines

Penne alla lido

 

4-Mettre à égoutter sur du papier absorbant  les cubes d’aubergines (ils doivent être d’une belle couleur blonde, mais pas brûlés)

Penne alla lido

 

5-Couper la tranche d’espadon en cubes.

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6-Peler, épépiner et couper les tomates en petits cubes (astuce: pour peler facilement les tomates, les plonger quelques secondes dans de l’eau bouillante)

Penne alla lido

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7-Mettre à chauffer dans une poêle à feu doux l’huile d’olive avec l’échalote hachée, les gousses d’ail dégermées et coupées en deux, la tige de persil hachée une pincée de poivre et le piment.

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8-Dès que l’oignon devient transparent, passer sur feu moyen, ajouter les cubes d’espadon et faire cuire environ 3 minutes (le poisson doit être cuit, mais rester moelleux, attention une cuisson trop prolongée le rendra caoutchouteux)

Penne alla lido

9-Déglacer avec le vin, baisser le feu et une minute après ajouter les cubes de tomates et poursuivre la cuisson 5 minutes

Penne alla lido

10-Porter l’eau à  ébullition dans une grande casserole, ajouter le sel et y plonger les pennes.

11-Égoutter les pâtes « al dente » et les remettre dans la casserole puis ajouter la sauce à l’espadon et quelques feuilles de menthe fraîche coupées grossièrement  (couper votre menthe à la dernière minute pour éviter qu’elle noircisse)

12-Dresser les pâtes dans des assiettes, ajouter quelques cubes d’aubergines et décorer avec quelques feuilles de menthe.

Penne alla lido

Bon appétit, vous m’en direz des nouvelles  😉

 

 

 

 

3 réflexions sur « Penne alla lido »

  1. N’ayant aucune connaissance en cuisine, j’ai suivi à la lettre la préparation de ce plat en m’aidant des photos.
    Et ce fut une réussite.
    Merci pour les conseils, le cadencement des photos tout au long de la recette est réellement un plus pour un néophyte comme moi.
    A bientôt.

    1. Bonsoir, merci pour ce retour d’expérience. Je suis ravi que mon obstination à mettre les photos de chaque étape soit appréciée, cela m’encourage à poursuivre de la sorte ☺. Je serai heureux de recevoir une photo de l’assiette de pâtes, pour l’ajouter à la galerie de la section « mes recettes préparées chez vous »
      Le mail: contact(arobase)faim2pates.fr

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