Cuisine sur cours
Quel plaisir de retrouver Aude dans son magnifique loft cuisine parfaitement équipé pour un nouveau cours de cuisine.
Ma femme a eu l’excellente idée de m’offrir un cours de cuisine à Noël et mon premier cours a été une révélation. C’est donc tout naturellement que j’ai réservé un deuxième cours, avec l’ intention de partager avec vous mon retour d’expérience.
A Nice, niché au 75 avenue Borriglione, à quelques pas du marché Libération à Nice, l’atelier Gastronomique “Cuisine sur Cours” permet aux amateurs de bonne chère, d’apprendre avec une facilité déconcertante, à réaliser des plats gastronomiques au dressage soigné en 2 heures et demie.
Aude BERTAUX est une passionnée de cuisine. Son BTS Restauration en poche elle enchaîne des expériences, les unes plus intéressantes que les autres, jugez par vous-mêmes: restaurant gastronomique à Londres, traiteur haut de gamme à Paris, boutique de chocolats à Lyon, gestion d’un restaurant gastronomique au GABON, retour à Paris chez un Traiteur, passage à Monaco dans un hôpital de luxe dont elle gère la cuisine et enfin, retour dans sa ville natale avec son concept d’atelier gastronomique.
Lors de ce deuxième cours, nous étions 6 à écouter dans un silence religieux, les instructions de cette chef qui fait preuve de beaucoup de pédagogie. Avant de commencer, juste après avoir mis nos tabliers et positionné nos torchons à la ceinture, Aude annonce le programme, puis explique comment s’organiser pour tenir le timing dans la réalisation d’un menu composé d’une entrée, d’un plat et d’un dessert.
Chaque produit est passé en revue, et là c’est du pur bonheur, Aude vous explique comment les choisir, les préparer et les cuisiner avec pleins de techniques, astuces, conseils et tours de main.
Voici le menu de ce cours:
L’entrée: Croquant de gambas, émulsion agrumes/gingembre
Le plat: Pavé de poisson en croûte de crumble au citron/noix
Le dessert: Blanc-Manger au coco et aux fruits exotiques
Deux heures et demie après, nous avons dégusté ces plats dans une excellente ambiance avant de repartir avec nos fiches techniques et la tête pleine de souvenirs
Avant de quitter les lieux, j’ai visité la boutique du sous-sol qui regorge d’épices diverses et variées, d’huiles, de vinaigres, d’ustensiles et de robots de cuisine. A mon plus grand bonheur, j’ai déniché LA râpe qu’il me fallait, une microplane bigrement efficace. A visiter sans hésiter!
Un grand merci à Aude pour m’avoir permis de partager avec vous cette expérience, et si vous êtes aussi conquis, jetez-vous à l’eau 😉
75 Avenue borriglione 06100 Nice
TEL : 04 93 96 17 29
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